只吃菜不吃饭不一定能达到减肥的目的，因为菜里面也含有很多的热量物质如脂肪、蛋白质等，摄入体内过多也会导致体重增加引起肥胖而达不到减肥的目的。减肥需要通过积极的运动以及控制每天膳食的总热量，使每天的代谢达到负平衡，这样才能达到减肥的目的。