香椿孕妇是可以吃的。香椿营养比较丰富，含有大量的维生素、胡萝卜素、铁磷等矿物质含量也比较高；还有大量的优质蛋白。吃香椿可以清热解毒，可以增强抵抗力；还可以促进胎儿的视神经发育，保护视力，所以香椿是可以吃的。孕妇在孕期饮食要均衡，膳食平衡，多吃新鲜的蔬菜和水果；不要吃过于油腻，过于刺激的食物。