总胆固醇是指人体内所含有的胆固醇总和，体内胆固醇是由摄入食物或者肝脏、小肠等部位合成作用共同形成。胆固醇含量易受到遗传因素、饮食因素、环境因素，甚至精神等方面因素影响，且总胆固醇升高易导致机体患心脑血管疾病几率上升，因此应将总胆固水平控制在理想范围内。