吃南瓜不会引起血压升高，因为南瓜中并不含有升高血糖的物质，南瓜中主要含有碳水化合物、类胡萝卜素、果胶，多食用南瓜对人体有利；尤其对眼睛很好，因为含有类胡萝卜素，其中的维生素A对视网膜合成有一定利处。如果食用南瓜后血压升高，要检查患者食用过程中是否吃盐过多导致血容量增多，而发生血压升高。